Kaffe i sesong

Intens fruktighet, sødme og livlig syre - En skikkelig perle, og vår absolute favoritt! ❤️

Karimikui er en vaskestasjon i Kirinyaga, på de fruktbare skråningene av Mount Kenya. Stasjonen ble etablert i 1966 og er i dag en del av Rungeto Farmers’ Cooperative Society, sammen med vaskestasjonene Kii og Kiangoi, to navn som også er godt kjent for oss i Pala.

Vi har kjøpt kaffe fra Rungeto siden 2019, og kooperativet har gjennom årene blitt en av våre favoritter i Kenya. Kaffen herfra har ofte den intense fruktigheten, tydelige sødmen og livlige syrligheten som gjør kenyansk kaffe så godt.

Karimikui ligger i et område der de fleste bøndene faktisk dyrker te, men de som har valgt kaffe, har svært gode forutsetninger. Gårdene ligger mellom 1 600 og 1 800 moh., med næringsrik, rød vulkansk jord og et klima som gir gode forhold for langsom modning. Nesten all kaffen som dyrkes her, er av de klassiske kenyanske sortene SL28 og SL34.

Etter innhøsting sorteres kaffebærene før de avskalles og fermenteres over natten. Deretter vaskes og graderes kaffen, før den tørkes langsomt på opphøyde tørkesenger i 8–14 dager. Kooperativet har også investert i forbedringer av vaskestasjonene, blant annet flislagte fermenteringstanker og vaskekanaler, samt systemer for gjenbruk av vann.

Vi har gjort det til vår tradisjon å finne fram en skikkelig god Kenya som en av julekaffene våre, og denne er virkelig en perle!

Søt og fyldig med smak av sjokolade, plommer og tørket frukt.

Denne kaffen kommer fra gården San Antonio Huista, drevet av Francisco Lopez i Guatemala. Bak kaffen ligger en historie om hardt arbeid, tålmodighet og en drøm om å eie sin egen kaffegård.

For å få råd til gården måtte Francisco reise utenlands og arbeide i fem år for å spare penger. Da han endelig kunne kjøpe eiendommen, begynte han å bygge opp kaffeproduksjonen, litt etter litt. Ved siden av annet arbeid brukte han all tiden han hadde til rådighet på gården, noen ganger også om natten.

«Jeg begynte å bygge opp gården min litt etter litt, og noen ganger jobbet jeg på jordene om natten. I dag er jeg veldig glad for alt arbeidet jeg har lagt ned», forteller Francisco.

Et viktig vendepunkt kom i 2018, da han for første gang fikk solgt kaffen sin til en høyere pris som gjenspeilet kvaliteten han hadde jobbet så hardt for å oppnå.

Kaffen høstes for hånd i tre omganger, slik at bare modne kaffebær blir plukket. Bærene pulpes samme dag og fermenteres i sementtanker i fire dager før kaffen vaskes og tørkes på åpne tørkeplasser i fire til fem dager.

San Antonio Huista er resultatet av mange års innsats og et langsiktig arbeid med kvalitet. For Francisco handler det ikke bare om å produsere god kaffe, men også om å se at arbeidet han har lagt ned, gir resultater.

Dette er det tredje året vi har Franciscos kaffe som en av årets julekaffe. Det er en solid kaffe som de fleste kaffedrikkere vil sette pris på.

Elegant, nyansert og floralt - et godt eksempel på hva på Gedeb-distriktet er kjent for!

Denne kaffen er prosessert ved Banko Gotiti vaskestasjon i Gedeb, sør i Etiopia. Råvaren kommer fra småskalabønder i nærområdet, hvor kaffe dyrkes på rundt 1 950–2 100 moh. i skyggen av trær og enset (også kjent som «false banana»). Denne tradisjonelle dyrkingsformen bidrar til et rikt biologisk mangfold og langsom modning av kaffebærene.

Vaskestasjonen ble etablert i 2009 og mottar kaffe fra rundt 1 300 hektar med kaffegårder. Modne bær håndsorteres før de pulpes og fermenteres i 36–48 timer, avhengig av temperatur og værforhold. Deretter vaskes, sorteres og tørkes kaffen langsomt på opphøyde afrikanske senger i 10–15 dager. Gjennom tørkeprosessen vendes kaffen jevnlig og beskyttes mot både sterk sol og nattfuktighet for å sikre en jevn og kontrollert tørking.

Kaffen leveres gjennom BNT Industry & Trading, en etiopisk eksportør med et sterkt fokus på kvalitet og langsiktige relasjoner til produsentene.

Kompleks, fruktig og ren med en ryddig funk!

Frinsa Manis – Java Frinsa Estate, Indonesia

Frinsa Manis kommer fra Java Frinsa Estate i Vest-Java, drevet av Wildan Mustofa og Atieq Mustikaningtyas. Navnet Manis betyr «søt» på indonesisk, men brukes også om noe som er godt likt – en passende beskrivelse av denne kaffen.

Da Wildan og Atieq startet prosjektet sitt i 2010, valgte de en annen vei enn de fleste produsenter i Indonesia. Mens wet hulled prosessering dominerte markedet, satset de på mer presise og sporbare metoder for å fremheve kaffens egen karakter. I dag har de full kontroll over hele verdikjeden, fra dyrking og prosessering til sortering og eksport.

Kaffen dyrkes på rundt 1 400 moh. og består av flere ulike varieteter, blant annet Ateng Super, P88, Borbor, Andungsari, Sigarar Utang og Lini S-795.
Denne loten er prosessert som en Extended Fermentation Natural, der bærene fermenteres under vann i fire dager før de tørkes langsomt som hele kaffebær. Prosessen bidrar til å utvikle ekstra dybde, sødme og kompleksitet i koppen.

Ved siden av kaffeproduksjonen er Frinsa engasjert i langsiktige tiltak for vannforvaltning, skogplanting og lokal verdiskaping. De samarbeider også med forskningsmiljøer for å utforske nye kaffesorter og bedre forstå hvordan de uttrykker seg i det lokale klimaet.

Frinsa Manis er et godt eksempel på moderne indonesisk spesialkaffe – kompleks, fruktig og samtidig ren i uttrykket.

Deilig klarhet, sødme og floralitet.

Chelbesa er en vaskestasjon i Gedeb, sør i Etiopia, og en av de første stasjonene etablert av SNAP Coffee. Kaffen kommer fra rundt 600 småskalabønder som dyrker kaffe på 1 925–2 110 moh. i et landskap preget av frodig skog, rød, næringsrik jord og et kjølig høylandsklima. De fleste gårdene er små, mellom 0,5 og 2 hektar, og ligger så nær vaskestasjonen at ingen trenger å transportere kaffebærene lenger enn 40 minutter etter innhøsting.

Bøndene dyrker de lokale varietetene Welisho og Dega, og legger stor vekt på å høste bærene først når de er fullt modne. Modne kaffebær håndplukkes, pulpes og fermenteres i rundt 72 timer før de vaskes, sorteres etter tetthet og tørkes langsomt på opphøyde afrikanske senger. Den grundige prosesseringen fremhever områdets karakteristiske eleganse og kompleksitet.

SNAP Coffee arbeider tett med produsentene gjennom opplæring i dyrking og prosessering, samtidig som de investerer i lokalsamfunnet. Gjennom samarbeid med vaskestasjonene bidrar de blant annet til bygging av skoler, veier og framtidige helsetilbud, samtidig som de jobber aktivt med resirkulering og ansvarlig ressursbruk.

Chelbesa er et av de tydeligste uttrykkene for det Gedeb er kjent for – en kaffe med stor klarhet, høy sødme og et floralt preg som har gjort området verdenskjent blant kaffeentusiaster.