Beskrivelse
Land: Colombia
Område: Huila
Produsent: Oliver Cortes
Gård: El Triunfo
Høyde: 1800 moh.
Bønnetype: San Bernardo
Prosess: Vasket
Oliver Cortés er andregenerasjons kaffeprodusent og eier og driver av gården El Triunfo. Gården ble grunnlagt for 23 år siden og ligger ligger på 1800 moh., ved landsbyen Alto de Urraca i Huila. Oliver dyrker varianter som Castillo, Caturra og San Bernardo.
Bønnetypen San Bernando er et nytt og spennende bekjentskap for oss, og den oppleves både delikat og kompleks. Kaffen er lett floral, frukt-drevet og balansert med en solid munnfølelse. Vi finner strukturerte smaker som av sitrusfrukt, ferskensyltetøy, sjokolade, røde bær, karamell og lette urte-te lignende preg i avslutningen.
Kaffen er håndplukket, deretter sortert etter densitet i vann, og så fermentert i lufttette plastposer i 60 timer. Kaffen er mekanisk tørket, men skånsomt nok til å ivareta kvalitet i koppen.
Huila er et av de mest anerkjente stedene for kaffeproduksjon i Colombia, og vi kan finne karakteristiske, mangfoldige og helt særegne smaksprofiler i kaffene herfra. Kaffen leveres av Nordic Appraoch og den eksporteres av Cuatro Vientos som jobber både nord i Huila (Santa Maria & Algeciras), og sør i Huila (Acevedo).
